澳门金龙娱乐场内午餐 油壶超过3个月没洗,你全家人的肝脏都在遭受威胁

2020-01-10 16:18:18  来源网络

澳门金龙娱乐场内午餐 油壶超过3个月没洗,你全家人的肝脏都在遭受威胁

澳门金龙娱乐场内午餐,超市里的油大多是5斤以上的大桶装,倒起来很不方便,几乎所有家庭都会准备一个小油壶。

但就是这么一个小油壶,用不好可能让全家人的肝脏受损,引发“慢性中毒”。

《生命时报》邀请权威专家,提醒你油壶三个月必须清洗,并教你食用油的科学存储方法。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 何计国

中国粮油学会油脂分会副秘书长 周丽凤

华南农业大学食品学院教授 赵力超 □谢苗嘉

油壶用久了,壶盖、壶壁上沾的油会有“哈喇”味。“哈喇”味的出现,是油脂发生氧化、酸败的结果。

酸败的油,会产生对人体有害的过氧化物和自由基,加速人体衰老,增大肿瘤、心血管病等疾病的发生风险。

常吃氧化的油,还可能引发呕吐、腹泻、腹痛等。油脂酸败产生的有害物质被消化道吸收后,会慢慢移至肝脏及其他器官,进而引起慢性中毒。

氧化的油营养价值也会大大降低,还可能滋生细菌,加大食品安全风险。

油壶中的油接触氧气的机会更多,其氧化的程度要比密封的大桶油严重。

如果油壶长期不洗,把新油直接倒入已经氧化的油中,新油也会受“污染”,变成“危险因子”。

空气、水分、温度、光照,是导致食用油氧化、酸败的主要元凶。

不拧紧油壶的盖子

一些人炒菜用油后,不注意将小油壶的盖子拧紧,油就会接触到更多空气,加速氧化酸败。

油壶长期晒着

直接将油壶放在厨房窗台上,长期被阳光照射,容易氧化酸败。

油壶紧挨着灶台

很多人习惯把油壶放置在灶台边上,觉得顺手就拿,比较方便。但一般情况下,温度越高,油脂氧化的概率就越大。

如果将大桶油放在灶台底下,也会因为温度过高加速酸败。

将水溅进油壶

水分不仅会使脂肪发生水解反应,还会促使衍生物生长,产生的酶也会加速脂肪的酸败。

将新油直接倒入油壶

油脂的氧化会“传染”,一定要等旧油用完了,再往油壶里装新油,否则油脂氧化速度会变快。

1、至少2~3个月洗一次

食用油包装上标注的保质期,通常都是1年以上。但这个保质期并不代表开封后仍可以保存这么久。

开封以后,油脂接触到氧气,就开始了一个逐渐氧化的过程。一般情况下,一瓶打开的食用油建议大家在3个月内吃完。

每次灌油之前最好清理一下油壶,每次不要加太多油,油壶中存油的量,应当是一周左右能吃完的量。

如果办不到,至少两三个月清洗一次。洗的时候,可以用稀释的洗涤剂或碱水放在壶里摇晃,倒掉后再加热水刷洗。清洗后的容器一定要晾干后再倒入新油,水分也会加速油的酸败。

2、材质选玻璃或陶瓷的

塑料油壶虽然轻便不怕摔,但其中的有害成分可能被油脂溶解析出,也不建议选金属材质的。

推荐结构相对比较稳定的玻璃或陶瓷油壶。

3、避光摆放

不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方,无论是油桶还是油壶,都必须避光保存。

油壶也不要选透明的,有磨砂工艺或不透明的更安全一些。

4、注意密封

倒油后及时盖上盖子,不要留有空隙。另外,油壶的瓶口最好是小口的。

5、不要放灶台上

油壶应放在离灶台远一些的地方,高温会促进油脂酸败,特别是塑料油壶,有害成分更易析出。

存大桶油,放一粒维生素e,可在一定程度上减小油脂氧化。

方法:取1~2粒维生素e胶丸,刺破后加入到大桶食用油中,然后摇一摇,维生素e属于脂溶性维生素,可以均匀地溶解在油里。

为了减少与空气的接触,防止氧化,摇晃时要盖上油瓶的盖子。

本期编辑:郑荣华

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